長良川上流域に位置する郡上市高鷲町（旧高鷲村鷲見地区）にて自家用に自家採取で栽培され続けてきた「わしみかぶら」をご存じですか?
紫に近いピンクと白の可愛らしいツートンカラーの漬物用のかぶらです。毎年11月に収穫してお漬物にします。そのわしみかぶらを使っていろんなお漬物を漬けますが、今回は「ひね漬け」を漬けます。
工程としては、わしみかぶらの収穫→下漬け→本漬け→食べるのは夏以降。
当日はかぶらの収穫と下漬けまでの工程の作業を一緒に体験します。
郡上市高鷲町の自然豊な土地と水で育った「わしみかぶら」のひね漬けの収穫と下漬けの作業を楽しくしながら、この土地の食文化やあれこれお話ししましょう♪
昼食は地元の方が作るお弁当と去年漬けたひね漬けを一緒に食べます。お土産に去年漬けたひね漬けもお渡しします。
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